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Pavê da Dona Neide

Pavê da Dona Neide
Fácil
30 minutos
16 porções
Esta receita contém: Comprar
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Leite Maltado
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Ingredientes

  • Brigadeiro de leite em pó:
    2 latas de leite condensado, 100 g de manteiga, 2 xícaras (chá) de leite em pó, 400 g de creme de leite UHT
  • Mousse de chocolate meio amargo:
    400 g de chocolate meio amargo picado, 140 g de chocolate ao leite picado, 400 g de creme de leite UHT, 8 claras em ponto de neve, 1 pitada de sal
  • Calda:
    1/2 xícara (chá) de leite, 1/2 colher (chá) de baunilha, 1 colher (sopa) de açúcar
  • Decoração:
    3 embalagens de Biscoito de Leite Maltado Piraquê

Modo de Preparo

  1. Brigadeiro de leite em pó:
    1. Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o leite em pó. Cozinhe até ponto de brigadeiro mole, mexendo sempre.
    2. Acrescente o creme de leite e cozinhe até ferver.
    3. Desligue, transfira para um refratário de 20 x 30 cm e espere esfriar.
  2. Mousse de chocolate meio amargo:
    1. Coloque os chocolates picados e o creme de leite em uma tigela e leve ao micro-ondas, de 30 em 30 segundos, misturando entre os tempos até que tudo esteja derretido e homogêneo.
    2. Bata as claras com uma pitada de sal até ponto de neve firme.
    3. Incorpore a clara à ganache delicadamente.
  3. Calda:
    1. Misture todos os ingredientes em um prato fundo e reserve.
  4. Montagem:
    1. Separe 1/4 de pacote de biscoito e triture grosseiramente.
    2. Decore as laterais distribuindo os biscoitos inteiros nas bordas do refratário onde o brigadeiro de leite em pó já esteja frio.
    3. Umedeça os biscoitos rapidamente na calda e faça uma camada de biscoito sobre o brigadeiro branco e em seguida cubra com a mousse.
    4. Refrigere por 3 horas e decore com os demais biscoitos que restaram e polvilhe com os triturados.